Introducerea Produsului
| Sorbat de potasiu Informații de bază |
| Prezentare generală Proprietăți chimice Aplicație Efect antimicrobian Efect imunomodulator Preocuparea sănătății Referințe |
| Numele produsului: | Sorbat de potasiu |
| Sinonime: | ACID SORBIC K SARE;sare de potasiu,(e,e)-4-acid hexadienoic;sare de potasiu,(e,e)-sorbicaci;sorbat de potasiu(e);acid (E,E)-hexadienoic, sare de potasiu;2,{{ 4}}acid hexadienoic de potasiu; (E,E)-hexa-2,4-dienoat de potasiu;SORBAT DE POTASIU, GRAN FCC/ USP/NF |
| CAS: | 24634-61-5 |
| MF: | C6H7KO2 |
| MW: | 150.22 |
| EINECS: | 246-376-1 |
| Categorii de produse: | Aditiv alimentar;ADITIVI ALIMENTARI;ADITIVI ALIMENTARE și furajere;Clase de compuși metalici;Compuși K (potasiu) (cu excepția sărurilor simple de potasiu);Compuși metalici tipici;24634-61-5 |
| Fișier Mol: | 24634-61-5.mol |
 |
|
| Sorbat de potasiu Proprietăți chimice |
| Punct de topire | 270 de grade |
| densitate | 1.361 g/cm3 |
| presiunea de vapori | <1 Pa (20 °C) |
| FEMA | 2921|SORBAT DE POTASIU |
| temperatura de depozitare. | 2-8 grad |
| solubilitate | H2O: 1 M la 20 de grade, limpede, incolor până la galben slab |
| formă | Pudra |
| PKA | 4,69[la 20 de grade] |
| culoare | Alb până la crem deschis |
| Miros | Inodor |
| Gama PH | 8 - 11 la 580 g/l la 20 de grade |
| PH | 7,8 (H2O, 20,1 grade) |
| Solubilitatea apei | 58,2 g/100 ml (20 ºC) |
| Merck | 14,7671 |
| BRN | 5357554 |
| Stabilitate: | Grajd. Incompatibil cu agenți oxidanți puternici. |
| InChiKey | CHHHXKFHOYLYRE-STWYSWDKSA-M |
| LogP | -1.72 la 20 de grade |
| Referință la baza de date CAS | 24634-61-5(Referință la baza de date CAS) |
| Sistemul de registru al substanțelor EPA | Sorbat de potasiu (24634-61-5) |
| Informații de siguranță |
| Coduri de pericol | Xi,C,T,F |
| Declarații de risc | 36/37/38-35-22 |
| Declarații de siguranță | 26-36-45-36/37/39 |
| WGK Germania | 1 |
| RTECS | WG2170000 |
| Temperatură de autoaprindere | >150 de grade |
| TSCA | da |
| Cod HS | 2916 19 95 |
| Toxicitate | DL50 oral la iepure: 3800 mg/kg |
| Informații MSDS |
| Furnizor | Limba |
|---|---|
| SigmaAldrich | Engleză |
| ACROS | Engleză |
| ALFA | Engleză |
| Utilizarea și sinteza sorbatului de potasiu |
| Prezentare generală | Sorbat de potasiu este solicitat pentru utilizare în producția ecologică de animale ca inhibitor de mucegai[1-3]. Acidul sorbic a fost descoperit pentru prima dată în Frasinul de Munte (Sorbus aucuparia sau Sorbus americana). Astăzi, majoritatea sorbatului de potasiu este fabricat sintetic. Sorbatul de potasiu este un acid gras nesaturat natural și este complet sigur pentru sănătate și are cel mai scăzut potențial alergenic dintre toți conservanții alimentari. Sorbat de potasiu a fost, de asemenea, solicitat pentru utilizare în medicamente lichide pentru animale, în primul rând sucul de aloe vera, ca înlocuitor pentru antibiotice și alți diverși hormoni.[1-4]. Utilizarea conservanților chimici ai alimentelor, cu excepția sărurilor, zaharurilor, condimentelor, oțetului etc., nu a fost foarte răspândită până în ultimii 200 de ani. Progresul în dezvoltarea conservanților alimentari nu a fost constant. În vederea dezvoltării unor mijloace mai eficiente, mai simple și mai puțin costisitoare de conservare a alimentelor, multe substanțe chimice cu proprietăți antimicrobiene puternice au fost utilizate inițial pentru conservarea alimentelor, dar au fost ulterior abandonate când au fost descoperite proprietățile lor fiziologice și biochimice nedorite. De exemplu, acidul boric, acidul salicilic, creozotul și formaldehida, care au fost utilizate ca conservanți în alimente în timpul secolului al XIX-lea, nu mai sunt folosite. Pe de altă parte, acidul sorbic (SA), acidul benzoic, esterii acidului p-hidroxibenzoic și dioxidul de sulf s-au dovedit foarte folositori în diverse aplicații de conservare a alimentelor, iar utilizarea lor a fost oficial permisă în aproape toate țările lumii.[1,4].  Figura 1 structura chimică a sorbatului de potasiu |
| Proprietăți chimice | Din punct de vedere chimic, acidul sorbic este un acid monocarboxilic trans-trans 2,4 hexadienoic alfa-beta-nesaturat (CH3-CH=CH-CH=CH-COOH). Are o greutate moleculară de 112[5]și o valoare pKa de 4,75. La temperatura camerei, acidul sorbic este un solid cristalin alb cu un interval de punct de topire de 132 grade -137 grade . Solubilitatea sa în apă la 25 de grade este de 0.16%, în timp ce cea a sării sale de potasiu este de peste 50%. Această solubilitate mai mare face sorbatul de potasiu o formă preferată de acid sorbic în alimente. În uleiuri, totuși, acidul sorbic este mai solubil decât sarea de potasiu. Acidul sorbic a fost izolat pentru prima dată din uleiul de fructe de pădure necoapte (sorbapple sau boabe de frasin de munte) de către AW Hoffmann în 1859. Compusul a fost numit după numele științific al frasinului de munte {Sorbus aucuparia}, care este planta mamă a fructelor de pădure.[6, 7]. Structura chimică a acidului sorbic a fost elucidată în timpul 1870-1890 și a fost sintetizată în 1900 de Doebner prin condensarea crotonalhidei și a acidului malonic[6]. |
| Aplicație | Când este dizolvat în apă, sorbatul de potasiu ionizează pentru a forma acid sorbic, care este eficient împotriva drojdiilor, mucegaiurilor și bacteriilor selectate și este utilizat pe scară largă la niveluri de 250 ppm până la 1000 ppm în brânzeturi, salse, iaurt, smântână, pâine, prăjituri, plăcinte. și umpluturi, amestecuri de copt, aluaturi, glazură, năzuituri, toppinguri, băuturi, margarină, salate, legume fermentate și acidulate, măsline, produse din fructe, dressinguri, pește afumat și sărat, dulciuri și maioneză. Prin urmare, este folosit în general ca un puternic conservant alimentar. |
| Efect antimicrobian | Proprietățile antimicrobiene ale acidului sorbic au fost descoperite independent în 1939 și 1940 de Muller și Gooding în Germania și, respectiv, SUA[2, 10]. După această descoperire, acidul sorbic și sărurile sale au fost testate și utilizate într-o varietate de produse de consum pentru inhibarea drojdiei și a mucegaiurilor și a anumitor bacterii. Dar utilizarea sa ca conservant alimentar a trebuit să aștepte până în 1950, când a început producția comercială. Inițial, sorbații erau cunoscuți a fi inhibitori eficienți ai drojdiei și mucegaiurilor și mai puțin ai bacteriilor. În 1974 Tompkin și colab.[8]au raportat că adăugarea de 0,1 % sorbat de potasiu la cârnații neîntăriți a întârziat creșterea Salmonella spp. și Staphylococcus aureus, precum și creșterea și producția de toxine de către Clostridium botulinum. În urma acestor constatări, au fost întreprinse studii ample privind utilizarea potențială a acidului sorbic sau a sărurilor sale ca agenți antibotuliniști și conservanți în diferite tipuri de carne și produse din carne. Acești compuși au fost testați în combinație cu niveluri scăzute de nitrit de sodiu pentru conservarea mezelurilor și reducerea nitrozaminei potențial cancerigene în produse precum slănina.[9, 10]. Cel mai recent acidul sorbic a jucat un rol foarte important în dezvoltarea alimentelor cu umiditate intermediară. Activitatea apei a acestor alimente este suficient de scăzută pentru a controla creșterea bacteriilor, dar nu și a drojdiei și a mucegaiurilor; prin urmare, acidul sorbic este folosit ca agent antimicotic foarte eficient în aceste produse[11]. Acidul sorbic și sărurile sale sunt, de asemenea, folosite ca unul dintre diferitele „obstacole” folosite pentru a controla creșterea microbiană în alimentele cu umiditate intermediară.[12]. Din păcate, cerealele și furajele oferă un mediu ideal pentru proliferarea mucegaiurilor. Materiile prime sau furajele depozitate în vrac sunt surse bogate de energie, proteine și umiditate și, prin urmare, sunt foarte propice pentru creșterea mucegaiului[13]. Sorbat de potasiu este sarea de potasiu a acidului sorbic și este mult mai solubil în apă decât acidul. Sorbatul de potasiu va produce acid sorbic odată ce este dizolvat în apă și este cel mai utilizat conservant alimentar din lume. Este eficient până la pH 6,5, dar eficiența crește pe măsură ce pH-ul scade. Sorbatul de potasiu are aproximativ 74% din activitatea antimicrobiană a acidului sorbic, necesitând astfel concentrații mai mari pentru a obține aceleași rezultate pe care le oferă acidul sorbic pur. Sorbatul de potasiu este eficient împotriva drojdiilor, mucegaiurilor și bacteriilor selectate și este utilizat pe scară largă la niveluri de 0.025 până la 0},10 % în brânzeturi, dips, iaurt, smântână, pâine, prăjituri, plăcinte și umpluturi, amestecuri pentru copt, aluat, glazură, fudge, toppinguri, băuturi, margarină, salate, legume fermentate și acidificate, măsline, produse din fructe, dressinguri, pește afumat și sărat, dulciuri și maioneză . Nivelul maxim permis prin lege este de 0,1%. Este important de știut că adăugarea de benzoat de sodiu și/sau sorbat de potasiu la un produs alimentar va crește pH-ul cu aproximativ 0,1 până la 0,5 unități de pH, în funcție de cantitate, pH și tipul de produs. Ar putea fi necesară o ajustare suplimentară a pH-ului pentru a menține pH-ul la un nivel sigur[14]. |
| Efect imunomodulator | În timp ce un studiu recent a raportat că sorbatul de potasiu poate contribui la activarea căilor inflamatorii[15], alte studii indică faptul că sorbatul este în primul rând antiinflamator in vivo și acționează pentru a regla în jos multe căi de semnalizare imună responsabile de inflamație, activarea celulelor gliale, comutarea celulelor T-helper, modularea celulelor T reglatoare, contactul celulă la celulă și migrație[16]. Aceste din urmă efecte antiinflamatorii ale sorbatului ar părea să semene cu cele ale salicilatului de sodiu, metabolitul activ al binecunoscutului medicament antiinflamator nesteroidian aspirina (acid acetilsalicilic). În microglia de șoarece, sorbatul inhibă activarea NF-kappaB, modulează calea mevalonatului și suprimă activarea p21ras[17]. Recent, s-a demonstrat că administrarea de sorbat induce expresia TGF-beta în splenocite și, de asemenea, reglează celulele T reglatoare în timpul encefalomielitei autoimune experimentale, un model de șoarece de scleroză multiplă (SM)[18]. Se știe că interleukina 4 (IL-4) îmbunătățește manifestările clinice în acest model animal de SM, iar administrarea de sorbat la subiecți umani s-a dovedit că induce producția de IL-4 în celulele lor mononucleare din sângele periferic. . Prin urmare, sorbat ar putea merita considerat un candidat util pentru terapia conjunctivă în tratarea SM, cea mai frecventă boală demielinizantă umană a sistemului nervos central. |
| Îngrijorare de sănătate | Până de curând, utilizarea pe scară largă a sărurilor de sorbat pentru conservarea alimentelor și băuturilor la scară largă era considerată complet sigură. Afirmațiile în acest sens sunt adesea emise de organizațiile care reprezintă industria băuturilor răcoritoare. Astfel de afirmații reflectă istoria lungă a utilizării aparent sigure a acestor conservanți și o testare de siguranță care s-a concentrat în mare parte pe nivelurile maxime ale acestor compuși care ar putea fi tolerate fără efecte adverse în dieta animalelor de laborator.[19]. Nivelurile maxime de benzoat și sorbat permise în alimente și băuturi se bazează pe aceste studii. Încă de la aceste teste originale de siguranță, au existat progrese dramatice în tehnologiile disponibile pentru a investiga deteriorarea celulelor și țesuturilor, oferind oportunități pentru o investigare mult mai profundă a efectelor acestor aditivi și a consecințelor consumului lor alimentar pe termen lung, la scară largă. . Într-adevăr, acum suntem conștienți de mecanismele de deteriorare a sistemelor biologice care erau complet necunoscute la momentul multor teste inițiale de siguranță a acestor conservanți. Există tot mai multe preocupări cu privire la utilizarea în siguranță a sorbatului. Acidul sorbic și sorbații de potasiu au o toxicitate foarte scăzută la mamifere. Există un consens general că acestea sunt intrinsec lipsite de activitate carcinogenă, dar au potențialul de a suferi o conversie la potențiali mutageni. În testele pe fibroblaste de embrioni de hamster sirian, celule de ovar de hamster chinezesc sau celule de măduvă osoasă, nu a fost detectată nicio activitate genotoxică sau de transformare a celulelor cu soluția de sorbat de sodiu proaspăt preparată. Cu toate acestea, produse de sorbat de sodiu cu proprietăți genotoxice și de transformare celulară s-au format în condiții de încălzire și depozitare. Sorbatul poate suferi oxidare la 4,5-oxohexanoat[20]iar sorbat de potasiu oxidat poate reacţiona cu acidul ascorbic în prezenţa fierului feros[21]. S-a acordat multă atenție reacțiilor dintre sorbat și nitrit la pH2-4.2, condiții care imită mediul gastric. Printre produșii unor astfel de reacții se numără agenții mutageni 1,4dinitro-2-metilpirol și acidul etilnitrolic.[22]. Există un raport al hepatomului apărut în urma hrănirii șoarecilor cu o dietă de acid sorbic foarte bogat (15% g/v), acesta fiind corelat cu o depleție a nivelurilor de glutation redus (GSH) în ficatul șoarecilor. Cauza acestui hepatom a fost pusă pe seama stresului oxidativ cauzat de epuizarea rezervorului de GSH, împreună cu producerea treptată a diverșilor mutageni în intestin, mutageni care în urma absorbției lor au fost transferați în ficat unde au fost, la rândul lor, activați metabolic la cancer. compuși[23]. Există, de asemenea, preocupări cu privire la efectul sorbatului asupra funcției mitocondriale. Studiul membranelor fosfolipide artificiale cu două straturi a arătat că sorbatul provoacă creșteri semnificative ale conductanței membranei și permeabilității protonilor, în principal prin acționarea ca anioni solubili în lipide la pH neutru și ca purtători de protoni atunci când pH-ul se aproximează la pK al acidului.[24]. Se crede că acțiunea sorbatului asupra membranelor este exercitată în principal printr-un efect perturbator asupra structurii membranei[25]. Acest acid slab are un efect pronunțat asupra funcției mitocondriale, generând un flux de electroni scăzut de la dehidrogenazele substratului la ubichinonă care, la rândul său, crește „scurgerea” de electroni liberi din lanțul respirator, electroni care apoi se combină cu oxigenul molecular pentru a produce superoxid (O2•−) . O serie de alți compuși moderat lipofili de relevanță pentru alimente și băuturi, în special etanolul și anumite uleiuri esențiale de plante, inclusiv mentolul utilizat pe scară largă, generează ROS într-un mod similar. |
| Referințe |
DP Smith şi NJ Rollin, Food Res., 19, 59 (1954). JW Boyd şi HLA Tarr, Food Technol., 9, 411 (1955). CM Gooding, D. Melnick, RL Lawrence şi FH Luckman, Food Res., 20, 639 (1955). JN Sofos şi FF Busta, J. Food Prot., 44, 614 (1981). E. Lueck, Aditiv alimentar. Contaminants, 7, 711 (1990). E. Lueck, Int. Flavours Food Additiv., 7, 122 (1976). E. Lueck, „Aditivi alimentari antimicrobieni”, Springer-Verlag, New York, 1980 RB Tompkin, LN Christiansen, AB Shaparis și H. Bolin, Appl. Microbiol., 28, 262 (1974). Academia Națională de Științe, National Academy Press, Washington, DC, 1981. MC Robach şi JN Sofos, J. Food Prot., 45, 374 (1982). LE Erickson, J. Food Prot., 45, 484 (1982). SL Boylan, KA Acott, şi TP Labuza, J. Food Sci., 41, 918 (1976). http://www.kemin.com/livestock-feed-ingredients/mold-antimicrobials.shtml http://www.nysaes.cornell.edu/fst/fvc/Venture/venture2_chemical.html Raposa B, et al 2016. Physiol Intl 103(3):334–43. Pahan K. 2011. Immunopharmacol Immunotoxicol 33(4):586–93. Brahmachari S, Jana A, Pahan K. 2009. J Immunol 183(9):5917–27. Kundu M, şi colab. J Immunol 197(8): 3099–110. Raport final privind evaluarea siguranței acidului sorbic și sorbat de potasiu. 1988. J Am College Toxicol 7(6):837–80. Jung R, et al 1992. Food Chem Toxicol 30:1–7. Kitano K et al 2002. Food Chem Toxicol 40(11):1589–94. Perez-Prior MT, et al 2008. J Agric Food Chem 56(24):11824–9. Nishimaki-Mogami T, Tanaka A, Minegishi K, Takahashi A. 1991. Biochem Pharmacol 42(2):239–46. Gutknecht J. 1992. Mol Cell Biochem 114(1–2):3–8. Stratford M, et al 2013. Intl J Food Microbiol 161(3):164–71. |
| Descriere | Sorbat de potasiu este o pulbere cristalină albă. Este o sare de potasiu a acidului sorbic. A fost descoperită inițial în anii 1850 și a fost derivată din Frasinul de Munte. Astăzi, sorbatul de potasiu este creat sintetic. Sorbatul de potasiu este un bun conservant alimentar, complet degradabil, asemănător cu acizii grași care se găsesc în mod natural în alimente. Este folosit pentru a încetini creșterea mucegaiurilor și a drojdiilor din alimente. Se găsește frecvent în margarină, vinuri, brânzeturi, iaurturi, băuturi răcoritoare și produse de patiserie. Sorbat de potasiu a fost folosit ca conservant alimentar de mulți ani. Au existat teste extinse pe termen lung care au confirmat siguranța acestuia și se află pe lista de aditivi siguri a Centrului pentru Știință în Interesul Public. |
| Proprietăți chimice | Sorbatul de potasiu apare ca o pulbere cristalină albă, cu un miros slab, caracteristic. |
| Proprietăți chimice | Sorbat de potasiu este sarea de potasiu a acidului sorbic, formula chimică C6H7KO2. Utilizarea sa principală este ca conservant alimentar (numărul E 202). Sorbatul de potasiu este eficient într-o varietate de aplicații, inclusiv produse alimentare, vin și produse de îngrijire personală. Sursele comerciale sunt acum produse prin condensarea crotonaldehidei și cetenei (Ashford, 1994). |
| Proprietăți chimice | Sorbatul de potasiu este produs prin neutralizarea hidroxidului de potasiu cu acid sorbic, un acid carboxilic nesaturat care se găsește în mod natural în unele fructe de pădure. Sarea incoloră este foarte solubilă în apă (58,2% la 20 de grade). |
| Proprietăți fizice | Solid cristalin incolor sau alb; densitate 1,36 g/cm3; se descompune la 270 de grade; solubil în apă, 58 g/100 g soluție; moderat solubil în alcool. |
| Utilizări | Sorbatul de potasiu este folosit pentru a inhiba mucegaiurile și drojdiile în multe alimente, cum ar fi brânza, vinul, iaurtul, carnea uscată, cidrul de mere, băuturile răcoritoare și băuturile din fructe și produsele de patiserie. Poate fi găsit și în lista de ingrediente a multor produse din fructe uscate. În plus, suplimentele alimentare pe bază de plante conțin în general sorbat de potasiu, care acționează pentru a preveni mucegaiul și microbii și pentru a crește durata de valabilitate și este utilizat în cantități la care nu sunt cunoscute efecte adverse asupra sănătății, pe perioade scurte de timp. Etichetarea acestui conservant pe declarațiile ingredientelor se citește „sorbat de potasiu” și sau „E202”. De asemenea, este folosit în multe produse de îngrijire personală pentru a inhiba dezvoltarea microorganismelor pentru stabilitatea la raft. Unii producători folosesc acest conservant ca înlocuitor pentru parabeni. Cunoscut și ca „stabilizator de vin”, sorbat de potasiu produce acid sorbic atunci când este adăugat în vin. Are două scopuri. Când fermentația activă a încetat și vinul este stropit pentru ultima dată după curățenie, sorbatul de potasiu va face ca orice drojdie supraviețuitoare să nu se înmulțească. Drojdia care trăiește în acel moment poate continua să fermenteze orice zahăr rezidual în CO2și alcool, dar când mor, nu va fi prezentă nicio drojdie nouă care să provoace fermentarea viitoare. |
| Utilizări | Acidul sorbic este o grăsime polinesaturată naturală care are proprietăți antimicrobiene. Aceasta înseamnă că ajută la prevenirea creșterii mucegaiurilor, drojdiilor și ciupercilor. Sorbatul de potasiu se găsește în multe produse alimentare, în special în cele care sunt menite să fie păstrate și consumate la temperatura camerei. Acest lucru ajută la îndepărtarea particulelor, cum ar fi mucegaiul sau ciuperca, care pot cauza stricarea alimentelor sau îmbolnăvirea oamenilor. Produsele de panificație, fructele și legumele prelucrate sau produsele lactate conțin frecvent acest produs. La prepararea vinului, drojdia este folosită pentru a transforma zahărul în alcool. Acest proces se numește fermentație. Când vinul ajunge la aroma și corpul dorite, doriți să opriți creșterea drojdiei. Se adaugă sorbat de potasiu pentru a inhiba creșterea drojdiei. |
| Utilizări | Ca inhibitor de mucegai și drojdie, ca acidul sorbic, în special acolo unde este de dorit un sol mai mare în apă. |
| Utilizări | Acidul sorbic și sarea sa de potasiu sunt utilizate în mod obișnuit ca conservant alimentar într-o gamă largă de produse alimentare, cum ar fi brânză, murături, sosuri și vinuri. Sorbat de potasiu este un conservant de calitate alimentară considerat în general sigur (GRAS) în întreaga lume. Este sarea inactivă a acidului sorbic. Se dizolvă ușor în apă, unde se transformă în acid sorbic, forma sa activă, la un pH scăzut. Acidul sorbic este foarte dependent de pH. Deși prezintă o anumită activitate până la pH 6 (aproximativ 6%), este cel mai activ la pH 4,4 (70%). La pH 5,0 este activ 37%. Ca acid sorbic, este considerat a fi activ împotriva mucegaiului, corect împotriva drojdiei și slab împotriva majorității bacteriilor. Acidul sorbic este un acid gras nesaturat și, ca atare, este supus oxidării (se recomandă utilizarea unui antioxidant precum Mixed Tocopherols T50). De asemenea, este sensibil la lumina UV și poate deveni galben în soluție. Gluconolactona este raportată că stabilizează sorbat de potasiu împotriva decolorării și întunecării în soluții apoase și poate fi utilă în stabilizarea acidului sorbic în faza apoasă a unui produs. |
| Definiție | ChEBI: O sare de potasiu având ca contraion sorbat. |
| Metode de producție | Sorbat de potasiu este preparat din acid sorbic și hidroxid de potasiu. |
| Metode de producție | Sorbat de potasiu este produs prin reacția acidului sorbic cu o porțiune echimolară de hidroxid de potasiu. Sorbatul de potasiu rezultat poate fi cristalizat din etanol apos. Cea mai mare parte a acidului sorbic este preparată în general printr-un procedeu care cuprinde etapele de reacție a crotonaldehidei cu cetenă în prezența unui catalizator (de exemplu, o sare a acidului gras de zinc) pentru a se obține un poliester și hidroliza poliesterului cu un acid sau un alcalin. , sau descompunerea poliesterului într-o apă fierbinte. |
| Pregătirea | Sorbat de potasiu este preparat prin reacția hidroxidului de potasiu cu acid sorbic, urmată de evaporare și cristalizare: CH3CH=CHCH=CHCOOH + KOH →CH3CH=CHCH=CHCOOK + H2O. |
| Descriere generala | S-a raportat că sorbații sunt mai puțin toxici decât benzoatul și au fost clasificați ca aditivi „general recunoscuți ca siguri” (GRAS) de către US Food and Drug Administration (FDA). Acidul sorbic este metabolizat în principal în dioxid de carbon. În timp ce sumele minore sunt convertite întrans,trans-acidul muconic (ttMA), care se excretă nemodificat în urină. ttMA urinar este un biomarker pentru expunerea profesională și de mediu la benzen. Capacitatea detrans, trans-2,4-Sare de potasiu a acidului hexadienoic (sare de potasiu a acidului sorbic, sorbat de potasiu) pentru a induce aberații cromozomiale, schimburi de cromatide surori (SCE) și mutații genetice în celulele V79 de hamster chinezesc de cultură a fost examinată. Sorbat de potasiu este raportat a fi mai puțin genotoxic decât analogul de sare de sodiu. |
| Aplicații farmaceutice | Sorbatul de potasiu este un conservant antimicrobian, cu proprietăți antibacteriene și antifungice, utilizat în produse farmaceutice, alimente, preparate enterale și cosmetice. În general, este utilizat la concentrații de {{0}},1–0,2% în formulări orale și topice, în special cele care conțin agenți tensioactivi neionici. Sorbat de potasiu a fost utilizat pentru a spori biodisponibilitatea oculară a timololului. Sorbatul de potasiu este utilizat în aproximativ de două ori mai multe formulări farmaceutice decât acidul sorbic, datorită solubilității și stabilității sale mai mari în apă. La fel ca acidul sorbic, sorbatul de potasiu are proprietăți antibacteriene minime în formulări cu pH peste 6. |
| Toxicologie | Sorbat de potasiu este un iritant pentru piele, ochi și căile respiratorii. Deși unele cercetări sugerează că are un record de siguranță pe termen lung, studiile in vitro au arătat că este atât genotoxic, cât și mutagen pentru celulele sanguine umane. S-a constatat că sorbatul de potasiu este toxic pentru ADN-ul uman din limfocitele din sângele periferic (tip de globule albe) și, prin urmare, s-a constatat că afectează negativ imunitatea. Este adesea folosit cu acid ascorbic și săruri de fier, deoarece acestea îi sporesc eficacitatea, dar acest lucru tinde să formeze compuși mutageni care dăunează moleculelor de ADN. Sorbatul de potasiu prezintă toxicitate scăzută cu LD50(șobolan, oral) de 4,92 g/kg, similar cu cel al sării de masă. Ratele tipice de utilizare a sorbatului de potasiu sunt 0.025 % până la 0,1 % (vezi acid sorbic), care într-o porție de 100 g dă un aport de 25 mg până la 100 mg. Doza zilnică acceptabilă pentru om este de 12,5 mg/kg sau 875 mg zilnic pentru un adult mediu (70 kg), conform Comitetului de experți FAO/Organizația Mondială a Sănătății pentru aditivi alimentari. |
| Siguranță | Sorbatul de potasiu este utilizat ca conservant antimicrobian în formulările farmaceutice orale și topice și este în general privit ca un material relativ netoxic. Cu toate acestea, au fost raportate unele reacții adverse la sorbat de potasiu, inclusiv reacții cutanate iritante care pot fi de tip alergic, hipersensibil. Nu s-au raportat reacții sistemice adverse în urma consumului oral de sorbat de potasiu. OMS a stabilit un aport zilnic total acceptabil estimat pentru acid sorbic, sorbat de calciu, sorbat de potasiu și sorbat de sodiu exprimat ca acid sorbic la până la 25 mg/kg greutate corporală. (șoarece, IP): 1,3 g/kg (șobolan, oral): 4,92 g/kg Vezi și Acid sorbic. |
| depozitare | Sorbatul de potasiu este mai stabil în soluție apoasă decât acidul sorbic; soluțiile apoase pot fi sterilizate prin autoclavare. Materialul vrac trebuie depozitat într-un recipient bine închis, ferit de lumină, la o temperatură care să nu depășească 40 de grade. |
| Incompatibilități | O oarecare pierdere a activității antimicrobiene are loc în prezența agenților tensioactivi neionici și a unor materiale plastice. |
| Statutul de reglementare | Lista GRAS. Acceptat pentru utilizare ca aditiv alimentar în Europa. Inclus în baza de date a FDA de ingrediente inactive (sprayuri nazale; capsule orale, soluții, suspensii, siropuri, tablete; creme și loțiuni topice). Inclus în medicamentele neparenterale autorizate în Marea Britanie. Inclus în lista canadiană a ingredientelor nemedicinale acceptabile. |
| Produse de preparare și materii prime de sorbat de potasiu |
| Materii prime | Potassium carbonate-->Potassium hydroxide solution-->Acid sorbic |
| Produse de preparare | Antistaling agent-->SORBAT DE BUTIL |
Tag-uri populare: sorbat de potasiu, producători de sorbat de potasiu din China, furnizori, fabrică
O pereche de: nu
Următoarea: METACRILAT DE SODIU
S-ar putea sa-ti placa si
Trimite anchetă
